8 alimentos industrializados que podem ser feitos em casa

Para que alimentos industrializados tenham a validade estendida e conservem sabor e aspecto, as indústrias adicionam químicos como conservantes, aromas sintéticos e corantes artificiais. Além disso, vão pitadas extras de sódio, açúcar e gorduras. Essas bombas químicas são extremamente prejudiciais à saúde. Segundo a nutricionista Eveline Brussolo, a ingestão desses alimentos ultraprocessados aumenta o risco de desenvolver algumas doenças. "No organismo, corantes e conservantes artificiais submetem o sistema fisiológico a comportamentos de sobrevivência, gerando processos inflamatórios constantes".

Ainda que em quantidades controlados, os efeitos podem ser sentidos. "A maioria das pessoas apresenta fragilidade estomacal com o consumo, mesmo que mínimo, de alimentos industrializados. A consequência é imediata, como diarreias e intolerâncias, além de diversos tipos de alergias. E ainda pode causar doenças mais graves, como o câncer", conta a nutricionista.

A rotina facilita o consumo de alimentos prontos. Se não conseguir cortá-los da dieta, é preciso reduzir a quantidade. "Um comportamento básico que deve ser adquirido pelo consumidor, diferente de ler somente calorias, é observar a lista de ingredientes no rótulo. A ordem em que aparecem significa que o primeiro da lista é o que tem em maior quantidade. Devolva à prateleira aqueles ricos em açúcares e sódio, bem como produtos acompanhados de números e letras como siglas, geralmente são denominações utilizadas nas indústrias, altamente maléficas para o nosso organismo", finaliza.

Pegue o caderno de receitas e anote 8 receitas caseiras para substituir alimentos industrializados:

1. Barrinha de cereal da Bela Gil

Rendimento: 12 barrinhas
Tempo de preparo: 40 min

Ingredientes
2 xícaras de aveia em flocos (pode substituir por aveia sem glúten ou flocos de quinoa para fazer uma barrinha sem glúten);
1/4 de xícara de gergelim;
1/2 xícara de açúcar mascavo;
1/4 de xícara de melado de cana;
1/4 de xícara de amêndoa;
1/4 de xícara de castanha-de-caju;
1/4 de xícara de castanha-do-pará;
2 bananas d’água amassadas;
1 colher (café) de canela em pó;
1 colher (sopa) de óleo de coco;
Um pouco mais de óleo de coco para untar a fôrma.

Modo de fazer
1. Misture todos os ingredientes numa tigela até formar uma massa homogênea.
2. Despeje a massa na fôrma untada com óleo de coco, alisando comuma espátula úmida para não grudar.
3. Preaqueça o forno por 5 minutos a 180C e asse a massa por 30 minutos.
4. Deixe esfriar a massa, desenforme e corte as barrinhas no tamanho que desejar.

2. Ketchup caseiro

Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 25 min

Ingredientes
1 lata (350 g) de extrato de tomate;
½ lata de vinagre (utilizar a lata de extrato de tomate como medida);
2 colheres (sopa) de açúcar;
1 colher (chá) de sal;
1 colher (chá) de molho de pimenta.

Modo de fazer
Misture todos os ingredientes numa tigela. Conserve na geladeira em um pote fechado.

3. Maionese caseira 

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 min

Ingredientes
2 gemas;
2 colheres (sopa) de mostarda de Dijon;
2 xícaras de óleo;
sal e pimenta-do-reino branca (opcional) a gosto

1. Misture as gemas, a mostarda, o sal e a pimenta (opcional) em uma tigela.
2. Com um fouet (batedor de arame), misture bem os ingredientes e comece a adicionar fios de óleo vagarosamente, mexendo sempre. É importante adicionar o óleo devagar para que os ingredientes se juntem de maneira homogênea (se preferir, substitua o fouet pelo liquidificador). Quando a emulsão estiver com consistência firme, estará pronta para servir. Caso o consumo não seja imediato, conserve na geladeira.

4. Molho de tomate caseiro

Rendimento: Cobre 6 discos médios de pizza
Tempo de preparo: 2 h 45 min

Ingredientes
30 ml de azeite de oliva;
2 cebolas pequenas;
4 latas (400 g cada uma) de tomates pelados em cubos;
2 dentes de alho bem picadinhos;
1 colher (chá) + 1 pitada de orégano seco;
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.

Modo de fazer
1. Pique bem finamente as cebolas e os tomates pelados. Se preferir, faça isso com a ajuda de um processador de alimentos.
2. Aqueça o azeite numa panela e refogue a cebola até que fique transparente, mas sem dourar. Adicione os tomates e os alhos e tempere com orégano, sal e pimenta.
3. Cubra a panela e deixe cozinhar por 1 hora, em fogo bem baixo. Destampe e deixe por mais 1 hora e meia. Mexa regularmente para não queimar. Se necessário, vá pingando água durante o processo.
4. Transfira para uma travessa e deixe esfriar antes de espalhar o molho nos discos de pizza.

5. Pão integral

Rendimento: 4 pães de aproximadamente 500 g cada um
Tempo de preparo: 2 h

Ingredientes
700 g de farinha de trigo;
300 g de farinha de trigo integral;
20 g de sal;
30 g de açúcar;
20 g de leite em pó;
30 g de fermento biológico fresco;
520 ml de água;
100 g de manteiga em cubos;
130 g de nozes picadas.

Modo de fazer
1. Junte em uma tigela as farinhas, o sal, o açúcar, o leite em pó e o fermento. Misture bem os ingredientes.
2. Acrescente a água e misture a massa com as mãos até obter uma farofa. Adicione a manteiga e misture bem até formar uma massa pegajosa.
3. Transfira a massa para uma bancada limpa e sove-a, com as mãos, por aproximadamente 15 minutos, até a massa ficar lisa e homogênea.
4. Acrescente as nozes e sove mais um pouco para incorporar esses ingredientes na massa.
5. Divida a massa em quatro partes iguais, faça uma bola com cada uma delas e cubra-as com um papel-filme. Deixe descansar por 10 minutos.
6. Faça tiras compridas com cada porção de massa. Dê um nó em cada tira, formando um anel, com bastante sobra de massa nas duas pontas. Passe essas sobras em torno do anel, formando uma roseta.
7. Cubra as rosetas com um filme plástico e deixe fermentar por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume.
8. Pincele um pouco de ovo batido na superfície de cada massa e polvilhe nozes picadas sobre elas. Asse em forno preaquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos.

6. Manteiga ghee

Rendimento: um pote
Tempo de preparo: 40 minutos

Ingredientes
250 gramas de manteiga sem sal

Modo de fazer
1. Coloque a manteiga em uma panela e leve ao fogo médio, mais para alto.
2. A manteiga derreterá até começar a ferver.
3. Observe que formará uma espuma e, em seguida, ela baixa.
4. Quando formar a segunda espuma, aguarde alguns minutos e retire do fogo (formará uns cristais no fundo da panela, que é a lactose).
5. Após esfriar, coe e coloque em um vidro.
6. Deixe no freezer até endurecer e depois retire.
7. Está pronta para usar!
8. Armazene fora da geladeira.

7. Crouton (via GNT) 

Rendimento: 4 porções

Ingredientes
4 fatias de pão de forma integral light

Modo de fazer
1. Deixe o pão de forma dentro da geladeira durante um dia. Corte as fatias em cubos pequenos e coloque em uma assadeira antiaderente.
2. Leve ao forno preaquecido até que fiquem dourados. Deixe esfriar e coloque em um recipiente vedado para manter a crocância. Sirva com caldos, sopas e saladas.
3. Sugestão: salpique orégano ou ervas desidratadas sobre os cubos de pão antes de levá-los ao forno.

8. Caldo de legumes caseiro (via Crescer) 

Rendimento: 5 litros
Tempo de preparo: 20 minutos

Ingredientes
1,25 kg de cebola em rodelas
625 g de salsão picado
625 g de cenoura picada
5 litros de água
Buquê Garni – manjericão, salsinha, alecrim, sálvia e tomilho frescos (amarrados em um barbante como um buquê)

Modo de fazer
1. Em fogo baixo, junte a água e os vegetais e cozinhe por 15 minutos
2. Adicione o buquê garni e mantenha em fervura por mais cinco minutos
3. Depois, é só coar o líquido. Você pode levá-lo ao freezer em formas de gelo para conservar.