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Buen finde – Bizcocho vegano de plátano

22/03/2013

Últimamente me ha dado por ver documentales relacionados con la comida, sobre vegetarianos, veganos, super alimentos, etc. No voy a decir que no estoy algo influenciada por ellos, porque la verdad, es imposible quedarse indiferente ante ciertas evidencias médicas y de cuestión moral de maltrato animal y beneficio empresarial, pero de momento no estoy del todo preparada para renunciar completamente a las delicias provenientes de las proteínas y grasas animales. Me inspiran mucho este tipo de documentales y ayudan sobretodo a compensar una dieta falta de proteínas vegetales, de ahí que este viernes os haya hecho un bizcocho vegano de plátano. Este bizcocho no está sólo libre de grasas y proteínas animales, sino que es perfecto para intolerantes a la lactosa y a los huevos. Esta riquísimo y tiene un aroma espectacular, así que os recomiendo que lo hagáis,  porque además ser muy fácil y delicioso es mucho más sano que otros.

¡Feliz y dulce finde!

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Receta de bizcocho vegano de plátano

Ingredientes:
– 3 o 4 plátanos de Canarias bien maduros (340 g ya pelados)
– 100 g harina repostera
– 100 g harina integral de trigo (o repostera)
– 100 g azúcar moreno
– 2 cucharaditas de levadura
– 1/2 cucharadita de sal
– 2 cucharaditas de canela en polvo
– 1 cucharadita de cardamomo en polvo
– 1 cucharadita de nuez moscada en polvo
– 2 cucharaditas de aroma de vainilla o azúcar vainillado
– 120 g de leche de soja
– 50 g de aceite vegetal (en mi caso de girasol)
– 90 g de pasas sultanas sin semillas (o también nueces troceadas)

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Elaboración:
– Precalentar el horno a 180ºC.
– Preparar un molde pequeño de plumcake con papel de horno.
– En un bol poner todos los ingredientes secos, las harinas, el azúcar, las especias, la levadura, la sal y las pasas y mezclarlo todo bien con una cuchara.
– En un plato y con un tenedor aplastar bien los plátanos hasta hacerlos puré.
– Pasar el puré de plátano a un bol limpio y grande y mezclar con el aceite vegetal y la leche de soja (será suficiente hacerlo con un tenedor, no es necesario batidora).
– Incorporar ahora los ingredientes secos y mezclar todo.

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  • Volcar la mezcla en el molde y hornear a 180ºC durante 45-50.
  • Cuando esté hecho sacar del horno, dejar reposar un par de minutos en el molde y luego fuera de él sobre una rejilla para que se enfríe.

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Fotos: delikatissen
Receta modificada: Pinch of Cinnamon



3 Comments

  • Reply
    Musical Point
    22/03/2013 at 16:11

    Me apunto esto porque soy intolerante a la lactosa.

  • Reply
    Anónimo
    22/03/2013 at 16:51

    Pues se agradece este tipo de recetas y posts. Muchas gracias de parte de una vegetariana :).

  • Reply
    Anja Dibbert
    19/02/2014 at 17:31

    Suena deliciosa la receta. He llegado a la web desde Pinterest atraída por la foto que te hace la boca agua – buscando una receta sana para el cumpleaños de mi marido. ¡Gracias!

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